MENÚ DEGUSTACIÓN

• Tartar de atún

  Tartar de atún sobre un lecho de wakame, aliño japonés y teja de alga nori

• Ceviche de corvina en leche de tigre

  Aromatizada con fruta de la pasión, tomatitos liofilizados y granizado de agua de Valencia

• Bocadito de steak tartar

  Bocadito de steak tartar de vaca vieja sobre airbag y crema helada de mostaza

• Mar y montaña by Marina Beach

  Mollejas y gamba roja

• Pulpo asado a la brasa

  Pulpo asado a la brasa, tratado como “a feira”, sobre muselina de boniato

• Foie a la brasa sobre gelée de rosas

  Foie a la brasa sobre gelée de rosas con arena de setas y holandesa de trufa

• Arròs dels Bous

  Arròs dels Bous®, aire de cítricos y all-i-oli de almendras

• Taco de torrija caramelizada

  Taco de torrija caramelizada, espuma de café y helado de dulce de leche